Les mélanges d’épices sont particulièrement utiles pour ajouter une touche de complexité à une variété de recettes, allant des plats de viande aux soupes en passant par les marinades. Activité très amusante et créative, comment réussir à faire soi-même ses propres mélanges d’épices ?
Choisir les épices de base
Le choix des épices de base pour votre mélange est la première étape. Vous pouvez choisir des épices courantes comme le cumin, le poivre noir, le paprika, la cannelle et le curcuma ou des épices moins connues comme le fenugrec, le sumac ou le macis.
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Les épices entières ont tendance à être plus fraîches et à avoir une durée de conservation plus longue que les épices moulues. Il est donc préférable d’acheter des épices entières et de les moudre vous-même à la maison. Pour des épices de qualité, cliquez sur https://herbodirect.com/.
Mélanger les épices
La prochaine étape consiste à mélanger les épices de manière équilibrée pour obtenir un mélange de saveurs harmonieux. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour moudre les épices entières et les mélanger, ou vous pouvez utiliser un moulin à épices ou un mixeur pour moudre les épices et obtenir un mélange homogène. Si vous utilisez des épices moulues, vous pouvez simplement les mélanger à la main ou à l’aide d’un fouet.
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Déterminer les proportions
Les proportions des différentes épices dans votre mélange sont très importantes. Commencez avec des quantités égales de chaque épice de base et ajustez les proportions selon vos préférences gustatives. Par exemple, si vous voulez un mélange plus épicé, ajoutez plus de poivre noir ou de piment de Cayenne. Si vous voulez un mélange plus doux, ajoutez plus de cannelle ou de cardamome.
Tester et ajuster
Une fois que vous avez mélangé vos épices, il est important de les tester pour voir si elles fonctionnent ensemble. Essayez de faire un petit lot et utilisez-le dans une recette que vous connaissez bien pour voir si vous aimez le goût. Si le mélange a besoin d’ajustements, ajoutez des épices supplémentaires ou réduisez les quantités jusqu’à ce que vous trouviez le goût parfait.
Conserver le mélange
Dès lors que vous avez créé votre mélange d’épices parfait, il est impératif de le conserver correctement pour prolonger sa durée de conservation. Les épices entières ont une durée de conservation plus longue que les épices moulues, il est donc préférable de conserver vos mélanges d’épices entiers dans un endroit frais et sec.
Vous pouvez également les stocker dans des bocaux hermétiques pour éviter que l’air ne les altère. Les mélanges d’épices moulues doivent être consommés dans un délai plus court, car ils perdent rapidement leur saveur et leur arôme. Il est préférable de les conserver dans des récipients hermétiques et de les stocker dans un endroit frais et sec.